Кофены шошны хамгийн сайн савлагаа юу вэ?

——Кофены үрийг хадгалах аргын гарын авлага

Кофены үрийг сонгосны дараа дараагийн ажил бол кофены үрийг хадгалах явдал юм. Кофены үр нь шарсанаас хэдхэн цагийн дотор хамгийн шинэхэн байдаг гэдгийг та мэдэх үү? Кофены шошны шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд аль сав баглаа боодол нь илүү дээр вэ? кофены үрийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой юу? Дараа нь бид танд нууцыг хэлэх болнокофены шошны сав баглаа боодолболон хадгалах.

Кофены шошны савлагаа, хадгалалт: Шинэ шоштой кофе

Ихэнх хоолны нэгэн адил шинэхэн байх тусам илүү жинхэнэ байдаг. Кофены шошны хувьд ч мөн адил шинэхэн байх тусам амт нь илүү сайн болдог. Чанартай кофены үр худалдаж авахад хэцүү байдаг бөгөөд муу хадгалалтаас болж амт нь маш муудсан кофе уухыг хүсдэггүй. Кофены үр нь гадаад орчинд маш мэдрэмтгий байдаг бөгөөд хамгийн сайн амтлах хугацаа нь тийм ч удаан байдаггүй. Кофены үрийг хэрхэн зөв хадгалах вэ гэдэг нь өндөр чанартай кофег эрэлхийлдэг хүмүүсийн хувьд маш чухал сэдэв юм.

Эхлээд кофены шошны шинж чанарыг харцгаая. Шинэхэн шарсан кофены шошны тосыг шатаасны дараа гадаргуу нь гялалзсан гялалзсан (каффейныг арилгахын тулд усаар угаасан цайвар шарсан кофены шош болон тусгай шошноос бусад) бөгөөд шош нь тодорхой урвалд орж, ялгарах болно. нүүрстөрөгчийн давхар исэл. . Шинэхэн кофены үр нэг кг тутамд 5-12 литр нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулдаг. Энэ утааны үзэгдэл нь кофег шинэхэн эсэхийг ялгах түлхүүрүүдийн нэг юм.

Энэхүү тасралтгүй өөрчлөлтийн явцад кофе 48 цагийн турш шарсаны дараа сайжирч эхэлнэ. Кофены амтыг хамгийн сайн мэдрэх хугацаа нь шарсанаас хойш 48 цаг, хоёр долоо хоногоос илүүгүй байхыг зөвлөж байна.

Кофены шошны шинэхэн байдалд нөлөөлдөг элементүүд

Гурав хоногт нэг удаа шинэхэн шарсан кофены шош худалдаж авах нь завгүй орчин үеийн хүмүүсийн хувьд боломжгүй зүйл юм. Кофены үрийг зөв хадгалснаар та худалдан авалтын бэрхшээлээс зайлсхийж, анхны амтаа хадгалсан кофег ууж чадна.

Шарсан кофены шош нь хүчилтөрөгч (агаар), чийг, гэрэл, дулаан, үнэр зэрэг элементүүдээс хамгийн их айдаг. Хүчилтөрөгч нь кофены дүпү муудаж, муудаж, чийг нь кофены гадаргуу дээрх үнэрт тосыг угааж, бусад элементүүд нь кофены шошны доторх урвалд саад болж, эцэст нь кофены амтанд нөлөөлдөг.

Эндээс та кофены шош хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол хүчилтөрөгчгүй (агаар), хуурай, харанхуй, үнэргүй газар юм гэж дүгнэх хэрэгтэй. Тэдний дунд хүчилтөрөгчийг тусгаарлах нь хамгийн хэцүү байдаг.

Вакуум савлагаа гэдэг нь шинэхэн гэсэн үг биш

Магадгүй та: “Агаар гаргахад юу нь тийм хэцүү вэ?Вакуум савлагаазүгээр. Тэгэхгүй бол агаар нэвтрэхгүй кофены саванд хийвэл хүчилтөрөгч орохгүй." Вакуум савлагаа эсвэл бүрэнагаар нэвтрэхгүй сав баглаа боодолбусад найрлагад маш хэцүү байж болно. Сайн байна, гэхдээ аль аль нь шинэхэн кофены үртэнд тохирохгүй гэдгийг бид танд хэлэх ёстой.

Өмнө дурьдсанчлан, кофены үр нь шарсаны дараа их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулна. Хэрэв вакуум савлагаатай кофены үр нь шинэхэн байвал уут нь онгойх ёстой. Тиймээс үйлдвэрлэгчдийн нийтлэг арга бол шарсан кофены үрийг хэсэг хугацаанд байлгаж, дараа нь шош дуусахаа больсны дараа вакуум савлагаанд хийнэ. Ингэснээр та хагарах талаар санаа зовох хэрэггүй, харин шош нь хамгийн шинэхэн амтыг агуулдаггүй. Нунтаг кофенд вакуум сав баглаа боодол хэрэглэх нь зөв боловч нунтаг кофе нь кофены хамгийн шинэхэн хэлбэр биш гэдгийг бид бүгд мэднэ.

Битүүмжилсэн сав баглаа боодолбас тийм ч сайн арга биш. Битүүмжилсэн сав баглаа боодол нь зөвхөн агаар орохоос сэргийлж, анхны савлагаанд агуулагдах агаар гадагш гарахгүй. Агаар дахь хүчилтөрөгчийн 21% нь хүчилтөрөгч, кофены үрийг хамтад нь түгжихтэй тэнцэх бөгөөд хамгийн сайн хадгалах нөлөө үзүүлэх боломжгүй юм.

Кофе хадгалах хамгийн сайн төхөөрөмж: Нэг талын агааржуулалтын хавхлага

Зөв шийдэл ирж байна. Зах зээл дээр кофены шошны шинэлэг байдлыг хадгалах хамгийн сайн үр дүнд хүрч чадах төхөөрөмж бол 1980 онд АНУ-ын Пенсильвани мужийн Fres-co компаниас зохион бүтээсэн нэг талын хавхлага юм.

яагаад? Ахлах сургуулийн энгийн физикийг эндээс үзэхийн тулд хөнгөн хий илүү хурдан хөдөлдөг тул зөвхөн нэг гаралттай, хий ордоггүй орон зайд хөнгөн хий гадагшилж, хүнд хий үлдэх хандлагатай байдаг. Энэ бол Грахамын хууль бидэнд хэлдэг.

21% хүчилтөрөгч, 78% азот бүхий агаараар дүүрсэн үлдсэн хэсэг нь цэвэр кофены үрээр савласан уутыг төсөөлөөд үз дээ. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь эдгээр хоёр хийнээс илүү хүнд бөгөөд кофены үр нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсгэсний дараа хүчилтөрөгч, азотыг шахдаг. Энэ үед нэг талын агааржуулалтын хавхлагатай бол хий нь зөвхөн гадагшаа гарах боловч дотогш орохгүй бөгөөд уутанд байгаа хүчилтөрөгч цаг хугацаа өнгөрөх тусам багасч, бидний хүсч байгаа зүйл юм.

Хүчилтөрөгч бага байх тусмаа кофе сайн болно

Хүчилтөрөгч нь кофены шошны муудалтын буруутан бөгөөд энэ нь кофены шош хадгалах төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг сонгох, үнэлэхэд анхаарах ёстой зарчмуудын нэг юм. Зарим хүмүүс кофены шошны уутанд жижиг нүх гаргахыг сонгодог бөгөөд энэ нь бүрэн битүүмжлэхээс хамаагүй дээр юм, гэхдээ гадагшлах хүчилтөрөгчийн хэмжээ, хурд нь хязгаарлагдмал, нүх нь хоёр талын хоолой бөгөөд гаднах хүчилтөрөгч нь бас цүнх рүү гүйнэ. Багц дахь агаарын агууламжийг багасгах нь мэдээжийн хэрэг, гэхдээ зөвхөн нэг талын агааржуулалтын хавхлага нь кофены шошны уут дахь хүчилтөрөгчийн агууламжийг бууруулж чадна.

Нэмж дурдахад нэг талын агааржуулалтын хавхлагатай сав баглаа боодол нь үр дүнтэй байхын тулд битүүмжлэгдсэн байх ёстой, эс тэгвээс хүчилтөрөгч уутанд орж болно. Битүүмжлэхийн өмнө уутанд байгаа агаарын зайг багасгахын тулд аль болох их агаарыг зөөлөн шахаж, кофены үртэнд хүрэх хүчилтөрөгчийн хэмжээг багасгаж болно.

Кофены шошыг хэрхэн хадгалах талаар асуулт хариулт

Мэдээжийн хэрэг, нэг талын агааржуулалтын хавхлага нь кофены үрийг хэмнэх эхлэл юм. Бид танд өдөр бүр шинэхэн кофе уухад тусална гэж найдаж байгаа зарим асуултыг доороос нь цуглууллаа.

●Хэрэв би хэт их кофены шош худалдаж авбал яах вэ?

Кофены шошыг хамгийн сайн амтлах хугацаа нь хоёр долоо хоног байхыг зөвлөдөг боловч хэрэв та хоёр долоо хоногоос дээш хугацаагаар худалдаж авбал хөлдөөгчид хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Дахин битүүмжлэх боломжтой хөлдөөгчийн уут (аль болох бага агаартай) хэрэглэж, хоёр долоо хоногоос илүүгүй жижиг савлагаатай хадгалахыг зөвлөж байна. Кофены үрийг хэрэглэхээс нэг цагийн өмнө гаргаж аваад мөсөө тасалгааны температурт хөргөхийг хүлээнэ үү. Кофены шошны гадаргуу дээр конденсац бага байдаг. Чийг нь кофены шошны амтанд ч ноцтой нөлөөлнө гэдгийг бүү мартаарай. Гэсгээх, хөлдөөх явцад чийгшил нь кофены амтанд нөлөөлөхгүйн тулд хөлдөөгчид гаргаж авсан кофены үрийг буцааж тавьж болохгүй.

Хадгалах чадвар сайтай бол кофены үр нь хөлдөөгчид хоёр долоо хоног хүртэл шинэ хэвээр үлдэнэ. Үүнийг хоёр сар хүртэл үлдээж болно, гэхдээ үүнийг зөвлөдөггүй.

●Кофены үрийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой юу?

Кофены үрийг хөргөгчинд хадгалах боломжгүй, зөвхөн хөлдөөгчид шинэхэн байлгах боломжтой. Эхнийх нь температур хангалттай бага биш, хоёр дахь нь кофены үр нь өөрөө үнэрийг арилгах үйлчилгээтэй бөгөөд хөргөгчинд байгаа бусад хүнсний үнэрийг буурцагт шингээж өгдөг бөгөөд эцсийн исгэсэн кофе нь үнэртэй байж болно. таны хөргөгчний үнэр. Ямар ч хадгалах хайрцаг үнэрийг тэсвэрлэх чадваргүй, тэр ч байтугай кофены шаарыг хөргөгчинд хөлдөөгчинд хийхийг зөвлөдөггүй.

●Нунтагласан кофег хадгалах зөвлөмж

Нунтагласан кофег хадгалах стандарт хугацаа нь нэг цаг байдаг тул кофе хийж, уух нь хамгийн сайн арга юм. Шинэхэн нунтагласан, исгэсэн кофе нь хамгийн сайн амтыг хадгалдаг.

Хэрэв үнэхээр арга байхгүй бол нунтагласан кофег битүүмжилсэн саванд хадгалахыг зөвлөж байна (шаазан бол хамгийн тохиромжтой). Нунтагласан кофе нь чийгэнд маш мэдрэмтгий тул хуурай байх ёстой бөгөөд хоёр долоо хоногоос илүү хугацаагаар үлдээхгүй байхыг хичээ.

●Кофены үрийг хадгалах ерөнхий зарчим юу вэ?

Сайн чанарын шинэ шош худалдан авч, нэг талын нүхтэй харанхуй саванд сайтар савлаж, нарны гэрэл, уураас хол хуурай сэрүүн газар хадгална. Кофены үрийг шарсанаас хойш 48 цагийн дараа амт нь аажмаар сайжирч, хамгийн шинэхэн кофег тасалгааны температурт хоёр долоо хоног байлгана.

●Кофены үрийг хадгалах нь яагаад ийм олон хөмсөгтэй байдаг вэ гэдэг нь төвөг учруулдаг

Энгийн, учир нь сайн чанарын кофе таны асуудалд үнэ цэнэтэй юм. Кофе бол өдөр тутам хэрэглэдэг маш их ундаа боловч судлах мэдлэг бас бий. Энэ бол кофены сонирхолтой хэсэг юм. Үүнийг зүрх сэтгэлээрээ мэдэрч, кофены хамгийн бүрэн бөгөөд цэвэр амтыг хамтдаа амтлаарай.